Unsere Geschichte

Wir haben die Trüffel nicht erfunden. Wir haben uns nur geweigert, sie anders zu verkaufen, als sie es verdient.

Alles begann mit einer Obsession: diesem kleinen schwarzen, höckerigen Stein ohne sichtbaren Glanz — der, sobald man ihn öffnet, einen ganzen Raum mit seinem Duft erfüllt. Eine Trüffel lässt sich nicht fotografieren. Sie lässt sich nicht erzählen. Man muss sie riechen. Vielleicht sind wir genau deshalb ihr verfallen.

Unsere Geschichte wurzelt in den Eichenwäldern im Osten Bulgariens. Dort wird die Trüffel nicht angebaut: Sie wird gesucht. Im Morgengrauen, im Nebel, durchstreifen Sucher und ihre Hunde die Wälder und lesen den Boden wie ein Buch. Ein Hund, der stehen bleibt, der scharrt — und eine wilde Trüffel kommt aus der Erde, wie seit Jahrtausenden.

Jede Woche erhält unser Partner vor Ort, was die Trüffelsucher gefunden haben. Er öffnet, er riecht, er sortiert aus. Er behält nur die reifen Stücke — jene, die wirklich etwas zu sagen haben. Diese Auslese, von Hand und mit Instinkt, ist das Herz des Handwerks. Und genau deshalb behaupten wir nicht, «ohne Zwischenhändler» zu arbeiten. Wir haben einen. Und er ist es, der vor Ort den Unterschied macht zwischen einer passablen Trüffel und einer, die wir Ihnen mit gutem Gewissen schicken.

Der Rest ist ein Wettlauf gegen die Zeit. Eine Trüffel verliert jeden Tag ein Stück ihrer Seele. Sobald sie in Genf eintreffen, wiegen wir sie und verschicken sie noch am selben Tag, im gekühlten Paket — bei Ihnen am nächsten Morgen vor 9 Uhr. Die Zeit, die sie bis in Ihre Küche braucht, ist ungefähr die Zeit, die sie auf einem Marktstand zum Austrocknen gebraucht hätte.

Und wenn der Winter kommt, holen wir anderswo, was Bulgarien nicht gibt: die schwarze Périgord-Trüffel und die weisse Alba-Trüffel — zwei italienische Legenden, ausgewählt mit demselben Anspruch, bei einem Lieferanten, den wir beim Namen kennen.

Das ist alles, was wir tun. Keine industrielle Plantage, keine grossen leeren Versprechen. Wilde Trüffel, eine ehrliche Auslese, eine schnelle Lieferung — und ein Preis, der die Wahrheit sagt.

Willkommen bei TruffesOnline.

Eine Trüffel braucht keine grossen Worte. Nur, dass man sie nicht verrät.