Wilde Sommertrüffel (Tuber aestivum)

Wilde Sommertrüffel aus Bulgarien. Von Mai bis September finden Trüffelsucher und ihre Hunde diese Trüffeln in den Wäldern Bulgariens — keine Plantage, keine Zucht. Unser Partner vor Ort erhält jede Woche die Ernte mehrerer Sucher und sortiert die besten Stücke von Hand.

Aroma und Geschmack. Helles, beige- bis haselnussfarbenes Fruchtfleisch. Der Duft ist fein und erinnert an frische Haselnuss, Waldboden und Pilze. Im Mund angenehm knackig, dezent — die Sommertrüffel begleitet ein Gericht, sie erdrückt es nicht.

In der Küche. Roh und hauchdünn gehobelt über Pasta, Risotto, Spiegelei oder Carpaccio. Hitze zerstört das Aroma — immer erst auf dem Teller anrichten. 8–10 g pro Person genügen.

Frische und Lagerung. Im Kühlschrank, luftdicht verschlossen und in Küchenpapier gewickelt (Papier täglich wechseln), hält die Sommertrüffel 8–10 Tage.

Lieferung. Versand aus unserem Lager in Genf, im gekühlten Paket per Swiss-Express, Montag bis Freitag: vor 15 Uhr bestellt, am nächsten Morgen vor 9 Uhr geliefert — je nach Verfügbarkeit, in der ganzen Schweiz. Nach 15 Uhr oder am Wochenende bestellt: Versand am nächsten Werktag.